Британская королевская семья живет по жесткому регламенту. Все сотрудники, которые обслуживают монарших особ, тоже должны быть готовы подстроить под него свою жизнь. В первую очередь это касается придворного повара. Он всегда находится на рабочем месте и отлично знает вкусы не только Елизаветы II, но и ее четвероногих любимцев.
Проживать в Букингемском дворце
Жить шеф-повару приходится во дворце, но у такой роскоши есть своя цена. Необходимо подчиняться распорядку и нести большую ответственность:
- управлять работой кухни;
- заботиться о том, чтобы блюда были разнообразными;
- составлять меню для королевских собак;
- заниматься выбором и проверкой свежести продуктов для стола Ее Величества;
- организовывать питание монаршей семьи в поездках и командировках.
Работа во дворце связана с частыми проверками личности повара, его родных и друзей. Он должен откровенно отвечать на любые вопросы службы безопасности, а его биография может быть только кристально чистой, ведь он кормит саму королеву Великобритании.
Живет повар в помещении, которое прилегает к кухне. Это большая честь, но не всегда удобно, ведь нельзя даже друзей в гости позвать. Такая работа ― не просто работа, а служение королеве. Придется отказаться от любимой одежды в пользу дворцового этикета. Естественно, поведение и манеры повара тоже должны быть идеальными.
Готовить на самом высоком уровне
Работа в Букингемском дворце ― потрясающий опыт. Ведь именно туда поставляют самые лучшие, свежие и удивительные продукты со всего мира. На королевской кухне есть все необходимое, а если чего-то нет, то повар может заказать любой прибор или приспособление для работы ― никаких ограничений.
Королева предпочитает блюда английской и французской кухни, не очень любит экспериментировать. Меню составляется на 3 дня вперед. Обычно используется французская книга рецептов, которую посылают королеве, и она выбирает блюда.
Любое блюдо из книги повар должен уметь готовить идеально. Конечно, королева сделает свои замечания первые несколько раз, но если повар не сможет учесть их, то его работа тут же закончится.
Бывает сложно, ведь все члены семьи любят что-то свое. Например, Филипп обожает эксперименты, яркие вкусы и пряные специи. Поэтому угодить королеве и ее супругу одновременно ― задача непростая.
Повар Ее Величества следит за приготовлением блюд для банкетов, праздников, церемоний. Они проходят очень часто, это настоящее испытание для дворцовой кухни. Нельзя повторяться, нужно обязательно учитывать предпочтения и религиозные убеждения всех гостей. А еще их каждый раз нужно поразить!
Работать полный день
Придворный повар трудится целый день, часто даже без выходных. Королевские особы едят по определенному распорядку, но иногда бывают исключения. Тогда кухня должна оперативно приготовить необходимые блюда.
Взять отпуск очень сложно, если к твоей овсянке привыкла сама Елизавета II.
Управлять всей королевской кухней
В подчинении королевского повара находятся 8-10 помощников. Это специалисты высокого класса, но они беспрекословно исполняют указания шефа. Ассистенты помогают ему во время подготовки банкетов, но последнее слово за ним.
Часто именно королевский повар выбирает кандидата, оценивает и выносит решение, годится ли он для работы на королевской кухне.
Быть готовым к командировкам в другие резиденции семьи
За год британская королевская семья несколько раз перемещается между своими резиденциями. Повар должен быстро освоиться на новом месте и организовать работу кухни так, чтобы монаршие особы даже не заметили разницы.
Во время любых рабочих поездок и увеселительных путешествий повар следует за королевой.
Не добавлять к блюдам чеснок
Чеснок нельзя использовать ― это одно из главных правил придворной кухни. Ведь королева часто встречается и общается с важными гостями. Ее дыхание не должно отдавать чесноком, это считается очень неприличным. Так что пахучий овощ приходится полностью исключать из всех рецептов, а это сложно, если учесть, что традиционные французские блюда изобилуют чесноком.
Уметь готовить простые блюда
Оказывается, Елизавета II ― отнюдь не гурман. Она предпочитает простую еду без большого количества специй. Идеально ― соль и немного черного перца.
Королеве часто приходится бывать на торжественных приемах, она все еще путешествует с официальными визитами по стране и всему миру. На таких банкетах повара поражают воображение гостей сложными кушаньями. Поэтому когда королева обедает дома с семьей, она хочет простой и вкусной еды, без излишков.
Елизавета любит рыбу, курицу, овощи на пару и легкие салаты. На завтрак ― овсяные хлопья. Кстати, одно из требований к повару ― уметь готовить правильную, чисто английскую овсяную кашу, такую, как любит королева. Оказывается, это не так уж просто. На ужин подается мясо и простой соус с грибами.
Повару приходится очень постараться, чтобы приноровиться к вкусовым пристрастиям королевы и членов ее семьи. Это та ситуация, когда угодить нужно всем.
Уметь готовить шоколадный бисквит и шоколадный мусс с минимумом углеводов
Королева Великобритании не любит сложные блюда, равнодушна к алкоголю, но обожает шоколад. Елизавета предпочитает темные сорта, имеющие в составе от 60% какао.
Традиционные шоколадные бисквиты и мусс необходимо готовить так, чтобы они содержали минимум углеводов. Это одно из немногих лакомств, которые себе позволяет королева. Десерты должны быть легкими, чтобы не вредить фигуре.
Составлять меню для собак Ее Величества
Четвероногие любимцы королевы тоже получают только лучшую еду. Интересно, что в обязанности придворного повара входит составление меню для собак. У Елизаветы несколько псов породы вельш-корги. Еда им подается в серебряных мисках.
Было бы очень интересно отведать королевских кушаний, но такую привилегию получают даже не все высокопоставленные гости. С другой стороны, любителям чеснока, ярких пряностей и экзотических блюд вряд ли пришлось бы по вкусу меню Елизаветы II.